不锈钢的分类办法较多，常见的是从室温环境中的组织结构划分，不锈钢有马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢，下面就来分别介绍下这些分类的特点。

铁素体不锈钢中的铬含量通常为12%-30%，，在使用状态下基体组织是铁素体，拥有体心立方晶体结构。它们通常不含镍元素，有时会含有少量的钼、钛、铌等元素。此外它们还有导热系数高、膨胀系数低、抗氧化性较好、抗应力腐蚀优良等特点，多数用来制造成耐大气、水与氧化性酸腐蚀的零部件。不过它们的缺点是塑性差、焊后塑性与耐腐蚀性降低，因导致应用受到了限制。但在炉外精炼技术大规模应用后，极大降低碳、氮等间隙元素含量，所以现在铁素体不锈钢的使用越来越广。

奥氏体不锈钢是一种使用状态基体组织是稳定奥氏体的不锈钢。这类不锈钢拥有很强的耐腐蚀性能、良好的冷加工性与韧性、塑性、焊接性和无磁性，但强度则普遍较低。

奥氏体不锈钢，是指在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。当不锈钢中含有约18%的铬、8%-10%的镍、0.1%的碳时，就会有稳定的奥氏体组织。奥氏体铬镍不锈钢中有名的有18Cr-8Ni不锈钢和以此基础增加铬、镍含量并加入钼、铜、硅、铌、钛等元素发展出来的高铬镍系列不锈钢。奥氏体不锈钢没有磁性且拥有较高韧性与塑性，不过其强度比较低，且无法通过相变让其强化，只能通过冷加工做强化，从而使其拥有较好的易切削性。奥氏体不锈钢有着比较全面且优良的综合性能，广泛用在各行业之中。

马氏体不锈钢是指钢中铬含量在12%-18%区间，碳含量较高，使用时基体组织是马氏体的不锈钢。通过热处理能够调整该不锈钢的力学性能，一般来讲，它属于硬化的不锈钢。粹火后硬度较高，不同回火温度具有不同强韧性组合，主要用于蒸汽轮机叶片、餐具、外科手术器械。

双相不锈钢是一种基体组织主要由奥氏体、铁素体或马氏体中任何两相所组成的不锈钢。不过一般都是特指的奥氏体铁素体型双相不锈钢，这种双相不锈钢的固溶组织中铁素体相和奥氏体相大概各占一半，量少相的含量少也要达到30%的占比。它兼有奥氏体和铁素体不锈钢的特点，和铁素体不锈钢相比，塑性、韧性更强，没有室温脆性，有良好的耐晶间腐蚀性能和焊接性能，并且还确保有铁素体不锈钢的475℃脆性和导热系数高，具有超塑性等特点。

与奥氏体不锈钢相比，强度高且耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀有明显提高。双相不锈钢具有优良的耐孔蚀性能，也是一种节镍不锈钢。

因为两相组织的特点，通过正确控制化学成分和热处理工艺，使双相不锈钢兼有铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢的优点，它将奥氏体不锈钢所具有的优良韧性和焊接性与铁素体不锈钢所具有的较高强度和耐氯化物应力腐蚀性能结合在一起。