不锈钢板的加工方法有热轧和冷轧两种，其中热轧不锈钢板的碳含量较冷轧不锈钢板稍高。两者的密度在各自化学成份相似时是差不多的，一旦化学成份差异明显，各自的密度也会有区别。同样压力下热轧不锈钢板的延展性更好，下面就来具体谈谈不锈钢板加工中热轧与冷轧的优缺点。

热轧加工不锈钢板的优点是可以破坏钢锭的铸造组织，细化不锈钢板内晶粒，并去除钢体内显微组织的缺陷，密实不锈钢板的组织，改良其力学性能。这类改良主要表现在沿轧制方向上，从而使不锈钢板在一定程度上不再是各向同性体，此外在高温与压力下也能焊合不锈钢板浇注时形成的气泡、裂纹和疏松。

但缺点也很明显，热轧加工会将不锈钢板内部的非金属夹杂物（硫化物、氧化物与硅酸盐）压成薄片，从而使钢板出现分层（夹层）现象。这会大大恶化不锈钢板沿厚度方向受拉的性能，且焊缝收缩时也容易有层间撕裂。焊缝收缩诱发的局部应变时常达到屈服点应变的数倍，比荷载引起的应变大得多；其次会产生由于不均匀冷却造成的残余应力。这是在没有外力作用下钢体内部自相平衡的应力，各类截面的热轧加工钢都存在这种残余应力，而截面尺寸越大，残余应力也越大。不过虽然残余应力自相平衡，但会一定程度上影响钢构件在外力作用下的性能。比如对变形、稳定性、抗疲劳等都可能有负面作用；不锈钢板进行热轧加工时，不太好控制厚度和边宽。这是由于热胀冷缩原理，即使刚热轧后的长度、厚度都达标，但冷却后却会有一定的负差，在板的边宽越宽、厚度越厚时这种负差越明显。所以对于大号的钢材的边宽、厚度、长度，角度，以及边线都无法有太精确的要求。不过随着技术工艺的不断改进，热轧尺寸精度、板形、表面质量等控制的越来越好，热轧不锈钢板的市场竞争力正在提高，应用领域也在不断拓宽。

冷轧不锈钢板是在常温状态下由热轧不锈钢板加工而成，工序流程一般是热轧—-酸洗—-冷轧，尽管在加工过程因为轧制也会使不锈钢板升温，但还是叫冷轧。刚由热轧经连续冷变型而制成的冷轧不锈钢板，机械性能较差，钢板硬度太高。所以进行退火才能恢复机械性能，而没有退火过的称为轧硬卷。轧硬卷一般是用来做无需折弯，拉伸的产品，主要是热镀锌厂的原料，因为热镀锌机组均设置有退火线。轧硬卷重一般在20-40吨，不过:冷轧不锈钢板多会进行退火处理。